Les Symboles de Noël en Provence

Riches de symboles, fortes en émotions et sensations, les traditions de Noël en Provence donnent du sens et des couleurs à la fête.

Tout commence le 4 Décembre, jour de la Ste Barbe, c'est le départ de la période dite

"Calendale" qui ne s'achèvera qu'à la Chandeleur le 2 février.

Entre ces deux dates, c'est une succession de traditions, de fêtes,

de rites et de coutumes qui sont plus ou moins suivies selon les villages, selon les familles.

Le 4 décembre, il faut faire germer des graines de blé dans trois soucoupes couvertes de coton humide.


(Les petits sachets de graines de blé sont vendus dans presque toutes les boulangeries

au profit d'œuvres caritatives). Si les tiges poussent droites et vertes, l'année sera prospère.

Ces petits champs miniatures prendront place ensuite dans la crèche familiale.

Pour préparer la crèche, de nombreuses foires aux santons s'organisent dans toute la Provence dès mi Novembre.

Le vrai santon du provençal "Santoun" (petit saint) est en argile, il est crée artisanalement à la main

et avec amour. Les santons doivent ensuite prendre figure humaine, une allure, un caractère

et même un rang social…




Ils représentent les habitants du village se rendant à la crèche : joueurs de pétanque,

marchands de poisson, docteurs, boulangers, bergers ...

La crèche authentique est en fait une représentation idéale du village provençal et de son petit monde.

Les marchés en plein-air vous offrent souvent le vin chaud à la annelle pour vous réchauffer.

Vous trouverez de quoi préparer les traditionnels repas de Noël qu'ils soient à la provençale ou pas :

Les dindes et foie gras côtoient les plats du gros souper provençal et des 13 desserts






Le gros souper est servi le soir de Noël, avant de se rendre à la messe de minuit. Rien n'est laissé au hasard, il y a une symbolique derrière chaque plat et les chiffres sont importants :

La table est couverte de 3 nappes blanches - 3 pour les 3 personnes de la Trinité - avec 3 chandeliers blancs allumés et 3 soucoupes de blé germé de la Ste Barbe. Surtout pas de gui réputé porte-malheur…!

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[b]Le gros souper est paradoxalement composé de 7 plats maigres en souvenir des 7 douleurs de Marie,

il est servi avec 13 petits pains suivi des 13 desserts représentant la Cène avec les 12 apôtres et Jésus.



Les plats maigres servis diffèrent d'un coin de Provence à l'autre, on retrouve souvent la carde et le céleri,

le choux-fleurs, les épinards et la morue, l'omelette, les escargots, la soupe à l'ail …

mais jamais de viande uniquement des poissons, des coquillages, des gratins, des légumes,

des soupes, de l'anchoïade.

La seule abondance est celle des treize desserts.
Les treize desserts sont dégustés au retour de la messe, ils resteront sur la table pendant les 3 jours suivant,

jusqu'au 27 Décembre :

les 4 mendiants : figues sèches (Franciscains), amandes (Carmélite), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins),

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Partout vous entendrez des chants de Noël provençaux, pour célébrer ce moment sacré certains seront accompagnés de flûtes et tambourinaires.

Dans quelques villages, la messe pourra être en provençal. La messe peut être composée d'une crèche vivante où les personnages de la crèche sont représentés par les habitants du village costumés : la Sainte famille (Jésus, Marie, Joseph), les Rois Mages et les bergers.

Vous pourrez aussi assister dans certains village au rituel de la cérémonie du Pastrage pendant la messe de minuit : un agneau nouveau né est apporté en offrande

(il est vivant et on ne lui fait aucun mal) soit dans une charrette décorée, garnie de paille et feuillages soit dans les bras des bergers qui sont venus à l'église en procession après avoir traversé les collines.

Certaines messes de minuit avec pastrages sont très connus et attire beaucoup de

monde, en particulier Allauch, St Rémy de Provence, Tarascon et St Michel de Frigolet,

Barbentane, Fontvieille, Rognonas.
Une pastorale peut accompagner la messe : c'est une représentation de la Nativité théâtralisée, chantée et parlée en provençal par des personnages costumés en habits provençaux.

La Pastorale la plus répandue est la Pastorale Maurel mais il en existe 250 versions différentes qui racontent des histoires de village et de traditions de Noël.